第166章 蒜蓉火腿豆腐煲
其实在厨房院干活儿，都可以赚这些外快。
比如柳家的白案上，常有丫鬟们凑钱，让给蒸两笼玫瑰酥饼。
莲蓉那边也是，前日就提了大块羊肉，借梨月的小灶做了一碗酱羊肉。
听说是二门小厮凑钱请她做的，给了她三钱银子谢礼。
现在大家都缺油水，托厨房的人吃点小灶是常事。
但孙小玉不肯帮人做，哪怕她自己有炭炉子，也不接这样活儿。
她用私房钱买东西，炖菜只自己吃，吃两口不要了，旁人吃她也不管。
也不知她是什么古怪脾气，反正梨月是看不懂。
今天就是这么巧，梨月和她都煎豆腐。
只不过梨月这边围着人多，她那边冷冷清清。
豆腐是很奇妙的食材，本味是很淡的，可烹调后味极浓。
秋油香醋嫩豆腐，加个切开的皮蛋，再撒几颗香葱。
就是梨月最喜欢的小菜。若是秋盈惹她不爽，拿这个来哄，她就能算了。
早先没月钱，嫩豆腐一块要卖五个钱，她舍不得多吃。
后来手头宽裕了，才会隔三差五，买块豆腐请秋盈环环两个吃。
今天做煎豆腐，用的不是嫩豆腐，而是老豆腐。
嫩豆腐一般是凉拌小菜，或者做豆腐羹用的。
油煎豆腐必须要用厚重结实的老豆腐。
为了让新买来的豆腐更加紧实，下锅后不容易散，还要用盐水提前煮。
铁锅都要用猪皮擦过几遍，泛出乌黑油光才好。
煎豆腐必须是旺火热油，锅要烧得滚热，猪油要放的多多的。
梨月舍得放油，每锅里都是两大勺白霜似得猪油膏。
豆腐下锅时油星儿呲呲作响，煎出一层黄色油皮儿就翻面。
两面都煎至金黄色，豆腐跟着油滋滋响，才可以下糟虾油。
普通煎豆腐没有虾油，都是用清酱煎炒。
清酱炒的虽然也好吃，可论起香味鲜味来，必定是赶不上虾油的。
梨月整整忙活一中午，才算把领加餐饭食的人打发走。
虾油煎豆腐本来有多的，她想留着自家人吃，结果都让小丫鬟们哄抢了。
她只好拿了个粗瓷大碗，用糟虾油拌了一大碗酱瓜，摆在小桌中间。
现在梨月忙不过来，搭伙吃的饭改由柳家的和两个婆子做。
柳家的蒸了香菇酱肉包子，还熬了一锅红枣黄米粥。
彩雯早过来了，拿着筷子碗盛粥，招呼梨月快吃。
现在她们大灶吃饭分三拨儿：秦嬷嬷